Tout savoir sur les vins de Jura

Découvrez dans cet article tous les secrets des vins de Jura ainsi que ses multiples facettes.

Le vignoble de Jura

La région viticole du Jura est l’une des plus petits vignobles français, car elle ne s’étend que sur environ 80 km. Jura est pris en sandwich entre les Alpes suisses et la Bourgogne. C’est cet isolement qui contribue à donner ce goût « particulier » à son vin. Son climat est identique à celui de Bourgogne. Toutefois, les hivers sont plus froids et plus longs, ce qui retarde la saison de la croissance et la période de la récolte. Mais de nos jours, avec le réchauffement climatique, les vendanges ont lieu un mois à l’avance par rapport aux périodes d’avant. Par ailleurs, cette région n’est pas seulement réputé pour le vin. Le Jura est aussi connu pour la fabrication de fromage.

Des cépages originaires et uniques

On ne trouve que cinq types de cépages dans le Jura.

-Trousseau

Dans le vignoble du Jura, le trousseau donne un vin rouge qui est plein de corps et de saveur. Ce type de vigne ne fleurit qu’au printemps, ce qui lui permet d’échapper aux gelées printanières. Le trousseau donne des vins à robe violacée, alcooleux et charpentés.

-Savagnin

Ce cépage est le symbole du Jura. Il occupe 15 % des surfaces plantées de la région. Le savagnin produit de petites grappes et des baies sphériques, qui sont protégées par une peau épaisse. C’est cette pellicule qui lui donne plus de résistance face à la pourriture grise. Le savagnin est l’idéal pour l’élaboration du vin jaune.

-Poulsard

Malgré sa couleur noir, la peau de ce cépage est incroyablement fine. Les vins issus du poulsard est d’une grande délicatesse, avec un parfum floral. Il couvre 20 % du vignoble et s’adapte très bien aux terres fortes de marnes ou d’argiles.

-Le pinot noir

C’est un cépage rouge à la peau fine et qui est particulièrement exigeant envers les conditions climatiques. Il est rarement assemblé avec d’autres cépages, car à lui seul, il donne un vin d’un goût incomparable. Le pinot noir est utilisé dans la composition des vins effervescents comme le champagne.

-Le chardonnay

Le chardonnay est le cépage le plus représenté, car à lui seul, il couvre 48 % du vignoble. D’ailleurs, c’est le plus répandu dans les vignobles français et partout dans le monde.

Chaque année, une manifestation appelée Percée du vin jaune a lieu à tour de rôle dans une commune du Jura. Les vignerons invitent les touristes, visiteurs et habitants de la région à déguster leur gamme de vins. Pour cette année 2020, la fête s’est déroulée le 1 et le 2 février à Ruffey-sur-Seille. Mais si vous êtes partant pour découvrir l’histoire passionnante de cette région, choisissez Jura pour votre prochaine destination. Vous aurez le privilège de déguster le fameux vin jaune qui fait tant la réputation de la Franche-Comté, ainsi que ses diverses gastronomies. A l’Hôtel des Cépages, situé au  5 Route Villette 39600 Arbois, vous ne serez pas loin des meilleurs sites touristiques de la région.

Les vins du Jura 

Il n’est pas étonnant que les vins produits dans les vignobles du Jura sont différents, car ils sont élaborés avec des cépages uniques sous un climat difficile. Ils sont connus pour être stimulants et oxydatifs, au sens figuré comme les montagnes russes.

-Le vin jaune

C’est le plus célèbre de la région de Jura. Le vin jaune est élaboré à partir de raisins savagnin, dont la récolte est retardée le plus que possible. Contrairement aux pratiques de vinifications habituelles, les fûts ne sont pas écrêtés dans cette région. Et au fur et à mesure que le vin s’évapore, une voile se forme pour le protéger de l’oxydation. La saveur de ce vin est très intense. Il peut être servi comme dessert ou en accompagnement de fromage comme le comté de Jura.

-Le vin de paille

Il est élaboré à partir de raisins qu’on a laissé sécher durant 6 semaines. Le vin de paille regroupe plusieurs cépages comme le poulsard, le chardonnay et le savagnin, ce qui lui confère sa couleur et une saveur dominante de raisins secs et de noix.